Selskabs - sæsonmenu
Hver årstid rummer et væld af kulinariske muligheder. Det benytter vi os af på Restaurant Kalvø, hvor du kan vælge at lade dine gæster nyde de fødevarer,
som er helt specielle for netop den årstid, du har valgt at afholde din fest på.
Kalvø sæsonmenu 2019: Pris 375,-
Januar-Februar-Marts
- Cremet jordskokke suppe med sprød bacon, chips af jordskokker samt kørvel
- Grainfeed okseribeye med østershatte, persillerodspure og rødvinssky
- Bagte blommer med anis, hvid chokoladecreme og knas
- Ballontine af hvid fisk med æble-peberrodscreme og syltet rødløgskompot
Vi anbefaler denne Vinpakke
- Los Haroldos reserva, Argentina
- Willunga 100, Grenacha, Australien
- Late Harvest, Carta Vieja, Chile
Ad libitum, 295,-
April-Maj-Juni
- Norsk koldrøget laks med aspargessalsa og krydderurteolie
- Rosa kalvefilet, persille bagt blomkål, sødlige stegte tomater og salviesky
- Chokoladetærte, limemousse, parfait og iskold frugt shot
- Jomfruhummer på jordbærpure med kørvelolie
Vi anbefaler denne Vinpakke
- Zöhrer, Sand 1-Riesling, Østrig
- Bouchard Aîné, Bourgogne Pinot Noir, Frankrig
- Les Remparts, De Bastor-Lamontagne Sauternes, Frankrig
Ad libitum, 349,-
Juli-August-September
- Rimmet laks, purløgscreme, krydderurter og rugbrødschips
- Oksemørbrad svøbt med lufttørret skinke.Fennikelkompot og kraftig okseglace
- Kold rabarbersuppe med vaniljeparfait og bagte rabarber
- Kold cremet agurkesuppe med tigerrejer
Vi anbefaler denne Vinpakke
- Pinot Grigio, Zonin, Italien
- St. Emillion, Baron Carl, Frankrig
- Moscato, Italien
Ad libitum, 329,-
Oktober-November-December
- Kammuslinger anrettet med ingefærs syltede æbler
- Krondyr med glaseret beder, tranebærkompot, blommechutney samt vildtsky tilsmagt med portvin
- Pocheret pærer med kanelis
- Græskarshot med chili og honning, græskar bites og sprødstegt pancetta
Vi anbefaler denne Vinpakke
- Ackerman, sauvignon, Frankrig
- Boschendal 1685, Shiraz, Syd Afrika
- Baccorosa, Vino Spumante – Zonin, Italien
Ad libitum, 289,-